EQUILIBRE DES FONCTIONS DE NUTRITION

L'ensemble des fonctions de nutrition peut se réduire à deux : l'assimilation et l'élimination.

10 L'ussimilation est là transformation en tissus des éléments divers apportés par le sang ; elle agit surtout pendant la période de croissance du corps et diminue peu à peu avec l’âge.

Les aliments plastiques ou azotés (a) fournissent les matériaux des os, des cartilages, des muscles, des nerfs, des membranes, ctc. : les alinents ternaires (b), riches en carbone, sont brûlés en partie par l'oxygène dans les capillaires ét transformés en acide carbonique et en vapeur d’eau, qui se dégagent dans la respiration.

20 L'élimination est la séparation et l’expulsion de l'organisme des parties usées ou devenues nuisibles.

Toutes les parties du corps se remplacent successivement, molécule par molécule, tout en conservant les formes générales, L’'élimination se fait par les reins, les poumons, la peau, les muqueuses, et enfin par les glandes.

Il faut, pour que le corps conserve sn forine, qu'il y ait équilibre entre ces deux fonctions : un excès d’assimilation produit l'engraissement ; un excès contraire produit l’'amaigrissement.

(*) Zoologie F, J.

(a) Composés de carbone, d'oxygène, d'hydrogène et d'azote, (o) Composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène,