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« lymphatiques, » on interdit les féculents, les substances grasses, et l'on prescrit les vins généreux et en général l'alimentation bien nourrissante. Les « sanguins » jouissent de beaucoup plus de liberié dans le choix de leurs aliments.

4° LES saisons. — Notre organise dépensant plusen hiver et moins en été, on doit se contenter, en cette dernière saison, de mets plus digestibles et moins nourrissants ; tandis que, pour l'hiver, sont indiqués les viandes noires, les corps gras, les féculents, et les boissons ferinentées.

5° MALADIE ET CONVALESCENCE.— Ces états offrent des conditions toutes spéciales, au point de vue de l'alimentation, et c'est à la médecine qu'il âppartient, le cas échéant, de les déterminer.

Après les considérations générales qui précèdent, voici quelques brèves observations sur les principales espèces d'aliments.