BOISSONS

Les boissons servent soit à calmer la soif soit à activer lefonctionnement de l'orgunisme,

Voici quelques notes abrégées sur les boïs<ons d'usage commun.

EAU. -— Constitue les deux tiers du poi.is de notre corps- C'est la seule boisson dont l'organisme ne peut se passer bien longtemps ; il fant cependant éviter d'en trop boire, comme de n'en pas boire assez, l’une et l’atitre alternative nyant ses. inconvénients. Il est indispensable qu'elle soit limpide, aérée, douce, sans odeur, de saveur légère. En général, les eaux desources sont les meilleures, À mo:ns qu'elles ne contiennent en

dissolution trop de matières ininérales on des substances organiques, ou encore qu'elles soient dépourvues d'air. Les eaux des fleuves et rivières sont aussi, en général, excellentes. Les puits doivent être éloignés des usines, égoûts, etc. -— On ne doit, en tout cas, s: servir comme boisson d'ancune eau suspecte sans l'avoir soumise à la tiltration ou à l'ébullition.

Laïr.— Aliment complet (réparateur et combustible). Il est dangereux d'en boire par trop grande quantité à la fois. — Du lait, on fabrique le beurre, d'autant plus digestif qu'il est plus frais, et le fromage, nourrissnnt mais nssez difficile à digérer.

VIN. — S'il est naturel (rt non altéré ou falsitié), c'est une bo:sson fortifiante, utile à ln digestion, excitante de l'activité <élébrale et d'une saine gaieté: mais tout cela à condition qu'on n'en u-e qu'à dose modérée et en le coupant d'eau. Les vins rouges sont des toniques excellents; les vins sw-rés ont plus difficiles à digérer que les vins secs; ceux-ci stimulent l'appétit et activent la digestion; les vins mousseux excitent davantage le cerveau.

BIÈRE. — Généralement fabriquée avec de l'orge, et qui contient de 2 à 8 pour 100 d'alcool. Boisson à ln fois réparutice et combustible, elle porte à l'embonpoint, et diminue l'activité physique et intellectuelle. C'est surtout an repas que son nsage offre moins d'inconvénient, et encore à condition qu'elle ne soit aucunerent fulsifiée. A forte dose, elle détermine une ivresse répugnant L'abus ile la L'ère, eu général, a des consé jrirnces désastreuses.

LiQUEURS ALCOOLIQUES. — L'aleuol doit être cônsidéré, de façon générale, comme un poi-on. Pris À dluse très modérée, il est utile à l'organisme en ceriaines circonstances. Mais absorbé d: façon habituelle, il produit dans les tissus les plus redoutables résultats. Tout cela est encore baucoup plus réel, s'il s'agit Ces bois-ons alcouliques de basse qualité, dont le prix est plus à la portée des classes populaires. Les désordres moraux causés par l'ivrognerie sont tels que les pouvoirs publics ne sauraient trop faire pour restreindre le commerce des alcools, et que les particuliers doivent redouter extrêémement de

contracter la funeste passion de l'alcoolisme, Il faut done n'user jamais de l'alcool qu'à titre de besoin véritable, n'en jamais laisser goûter aux enfants.

CAFÉ, — Ce breuvage, nuisible à certains tempéraments nerveux, est d'une bienfaisante influence pour la plupart des gens, 4 condition d’être pris à dose modérée et aussi, évidemment, de n'être pas falaifié, comme il arrive trop souvent. Le café est une boisson réparatrice des forces, et qui produit sur le cer- ‘eau une excitation très favorable aux travaux jtellectuels.

THÉ. — Tout ce qui vient d'être dit du caté, peut l'être aussi duthé. C'est surtout sur la digestion que le thé exerce une influence heureuse. Le thé vert, dont les feuilles nnt été desséchées à l'air, et non fermentées, est plus excitant que le thé noir, aux feuilles desséchées sur le feu. L'abus du thé influe … dangereusement sur le système x. Du reste, il faut, terdire ce breuvage aux temflllnente nerveux et AUX jeunes enfants. . $ ;

CHOCOLAT. — Breuvage très nourrissant, mais lus où moins indigeste. Les falsitications où altérations nômbreuses suxquelles le chocolat. du commerce est snjet, Sont évidemment propres à détruire les bons cetfe boisson, On con: æille d'ajouter au c ‘le reddre plus léger et plus

etits conseils sur l'hygiène de La digestion.

1° Il faut résister à l'appétit du palais, qui n'est que la sourmandise, dont les excès sont toujours périlleux.

2?’ Rien ne prépare mieux la digestion qu'une mastication signée des aliments, Il importe donc de ne manger que lentement, et de veiller au bon état de ses dents.

3 Après le repas, il faut éviter, sous peine de mettre obsta. le aux fonctions digestives, tout exercice musculaire exagéré *t tout travail pénible du cerveau.

+ Une alimentation trop e pain blanc (d'où le son est abs

Mai 1905.

5° Si l'on tient à contracter l'obésité ou des maladies du foie il n'y à qu'à éviter l'exercice, et à manger beaucoup de pain, de pommes de terre, de légumineuses et de sucres.

6” Les substances grasses, très combustibles, conviennent

bien cher.