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che d'industrie pour nos départemens maritimes et pour toute la France.

Réglemens sur la pêche des huîtres.

V. , à l'article Pêche maritime , le § 9 , et à la fin de ce Dictionnaire l'arrêt du conseil du 20 juillet

HtlMANTIN, squalus centrina. (Lin.) Poisson du genre des squales, que l'on connaît dans plusieurs départemens méridionaux sous les noms de bernadet, renard , humantin ei porc, et auquel les natu» ralistes ont aussi donné les noms de chien de mer, de porc on de cochon marin.

Description. — Ce squale, qui parvient, dans son plus grand développement, à la longueur d'environ 4 pieds j a, comme l'aiguillât, un piquant très-dur à chacune de ses nageoires dorsales , mais qui est incliné vers la tête dans la première nageoire du dos, au lieu de l'être vers la queue. Il se distingue encore par la forme générale de son corps , qui représente un prisme triangulaire , dont le ventre forme l'une des faces. 11 a la tête petite, aplatie, terminée par une pointe émoussée; la bouche fort en dessous, armée en dessus de trois rangées de dents , et en dessous d'une seule ; le dos brun et formant un angle obtus j le ventre blanc et plat ; les tubercules qui recouvrent son corps , gros , durs et saillans.

Habitation. —On Je trouve dans toutes les mers et principalement dans la Méditerranée. Il ne fréquente guère les rivages ; il aime à vivre dans la vase et la fange au fond des mers; ce qui lui a fait donner le nom de cochon marin,

Qualite's. — L'humantin a la chair si dure et si filamenteuse, qu'elle est constamment dédaignée : aussi le pêche-t-on très-peu. On retire de son foie une huile qui est bonne à brûler. Sa peau sert à polir les corps durs.

HUMBLE. V. Umb/e.

HUNCHEM. L'un des noms vulgaires du grondin^ poisson du genre des trigles. V. Grondin,

HUNIER. C'est un grand calen , qu'on attache au bout d'une corde passée dans une poulie frappée au bout d'une vergue , et en halant sur cette corde , on relève le carreau ou calen. V. Carreau.

HURIO. V. Huso.

HUSO. C'est le nom de la grande espèce ^Esturgeon. V. ce mot.

Les Grecs connaissaient les habitudes de l'huso 5 ils savaient qu'il ne prenait aucune nourriture pendant l'hiver, et qu'il passait la saison des glaces dans les profondeurs des fleuves, en se cachant dans le sable. On péchait ce poisson aux bouches de l'Ister, en y pratiquant, pendant l'hiver, des ouvertures dans la glace , et on y prenait , à la fonte des neiges , des husos si monstrueux pour la taille, qu'au rapport d'Elien, il fallait , pour les tirer sur le rivage , des chevaux ou des bœufs. Hérodote etStrabon parlent aussi de la pêche de ce poisson sous la glace et dans le Borysthène.

La préparation de ce cartilagineux, désigné sous le nom à!'oxyrhynchos\^'ix Elien, avait déjà lieu sur les bords de la mer Caspienne, telle qu'on l'exécute de nos jours. « On v prend ces poissons, ('il-il ,