AMB

bien on les fend un peu par le dos 5 on les fait cuire sur le gril 5 on les arrose avec une marinade , et on les sert sur une farce assaisonnée de bon goût.

Dispositions réglementaires.

L'art. 6 du titre XXXI de l'ordonnance de 1669 prohibe la pêche eu temps de fraij mais l'art. 7 du inème titre fait une exception pour la pêche aux saumons, aloses et lamproies. L'art. 18 du § 2 du Cahier des charges , sur la pêche, est rédigé d'après cette exception. \. l'art. Pèche.

ALOSEAUX. Petites aloses.

ALOSIER. Filet eu forme de senne ou seine, qui sert , à l'embouchure de la Seine , à prendre les aloses, et dont les mailles ont 2 pouces 5 à 6 lignes d'ouverture en carré.

ALTAVELLE. La raie- pastenaque est connue sous ce nom dans quelques pays. V. Raie.

ALYIERS ou ALVINIERS. On nomme ainsi de petits étangs destinés à élever de l'alevin ou de petits poissons, pour peupler les grands étangs. V.£;a/z^.

ALVIN ou ALEVIN. On appelle ainsi les petits des jioissons qu'on met dans les étangs pour les peupler.

ALVIN AGE. C'est l'opération par l??cjuelle on peuple une pièce d'eau en jetant de l'alevin.

ALVINER. C'est empoissonner un étang, un tossé ou autre pièce d'eau , en y jetant de l'alevin , c'est-à-dire de petits poissons propres aux étangs, tels que ceux de carpes , de tanches, de perches , de brochets, d'anguilles , etc. , qu'on met en réserve lors de la pèche de ces étangs , pour les repeupler. L'opération de l'alvinage est souvent négligée , et pourtant très-importante. V. Etang.

ALVINIERS. V. Ali'iers.

AMAIRADES ou ARMAILLADES. Sont des filets dont on fait usage en Languedoc : ils s'appareillent comme les battudes, et tiennent beaucoup des demi-folles. V. Battudes.

AMARQUE, ou MARQUE, ou BALISE, ou BOUEE. Mot qui vient du latin marca : c'est, en terme de marine, un objet visible, soit à flot sur l'eau par le moyen d'une ancre ou d'une corde qui le tient fixé au fond . soit un màt planté, etc. , pour servir aux navigateurs à reconnaître un passage, un chenal, une embouchure de rivière, et éviter les bancs de sables et les rochers, sur lesquels on risquerait d'échouer.

AMARRE. Du bas-breton amarr ., cpii signifie lier : tout cordage servant à lier ou attacher quelque chose.

Il se dit, en terme de marine , des câbles, des grelins, des haussières et autres plus petits cordages qui servent à assujettir un vaisseau à un corps immobile, à une balise ou à un autre vaisseau voisin. AMBIR. Nom d'un poisson du genre des mulles, et qu'on trouve dans la mer Rouge.

AMBRE. Mot qui vient de l'arabe amhar , que les Espagnols ont adopté , et dont les Italiens ont fait ambra.

L'ambre gris est une substance d'une nature de cire ou d'huile concrète , tenace , molle , flexible , très-aromatique, légère et d'une couleur cendrée. L'ambre gris est rarement pur; on y trouve des