MUR
de rouget barbé et de mulet barbé. Il va par troupes faire, au printemps, sa ponte sur les rivages de la mer et à l'embouchure des rivières, où on le prend au filet et à l'hameçon.
MULOIsS. Ce sont de gros tas de morues, qu'on fait avec celles qui ont reçu dix à douze soleils. V. Morue.
MULOTIER. V. Cibcaudière.
MUNDOUR.E. L'un des noms vulgaires d'un poisson du genre spare. V. Mendole.
MURAILLE. On nomme volontiers ainsi en Provence ce qui forme l'enceinte des pêcheries, soit que ce soient des cannes ou des filets. V. Bourdigues.
MURENE, murœna. Genre de poissons de la division des apodes, dont le caractère consiste à avoir des nageoires pectorales, dorsale, caudale et anale; les narines tabulées j les yeux voilés par une membrane; le corps serpentiforme et visqueux.
Ce genre renfermait, dans le Systema naturœ de Linné, plusieurs espèces qui en ont été séparées , et il ne contient plus aujourd'hui, selon Lacépède,que quatre espèces, savoir:
L'Anguille, voy. ce mot;
La Murène tachetée, qui habite la mer Rouge;
La Murène-Myre, qui a le museau un peupointu, deux appendices un peu cylindriques à la lèvre supérieure , la nageoire dorsale cendrée ou blanche , et liserée de noir, et qui se trouve dans la Méditerranée ;
La Murène-Congre. V. Congre.
Quant à Fespèce qui portait particulièrement le nom de Murène chez les anciens , et qui le porte encore dans une partie de l'Europe, la Murène- Hélène, murœna- Helena (Lin.), elle fait aujourd'hui parlie du genice gymnothoraj: de Bloch , et du vingt-neuvième ordre de Lacépède. En voici la description :
La murè/ie a la tète petite; la bouche grande; les mâchoires garnies de longues dents qui engrènent l'une dans l'autre ; les yeux petits ; deux barbillons près des yeux ; le corps de 4 à 5 pieds de longueur dans toute sa croissance, comprimé , brun, avec des taches et des lignes blanches dirigées en travers; la nageoire dorsale prenant naissance assez loin de la tête ; des taches irrégulièrement distribuées sur le corps.
Habitation. — Elle habite dans la Méditerranée, où elle est assez abondante et dans les mers de l'Amérique. C'est un poisson de haute mer, et qu'on rencontre cependant quelquefois vers le rivage. On la trouve aussi dans les eaux douces des pays chauds.
Nourriture. — La murène vit de poissons, de crustacés et de coquillages.
Propagation. — On n'a encore aucune donnée certaine sur le mode de sa reproduction. Aristote a dit qu'elle s'accouplait comme les serpens et faisait des petits en tout temps. Il est très-probable qu'elle est vivi])are comme V anguille , avec laquelle elle a d'ailleurs beaucoup de ra])ports de forme et de mœurs.
Qualités. — La chair de la murène est blanche , grasse, de bon goût et à - peu - près nourrissante comme celle de l'anguille. Les grandes murènes sont beaucoup meilleures que les petites. Les Romains (
