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Le Salmone des Alpes , qu'on appelle aussi truite noire , et qui a le dos noir 5 les côtés bleus; le ventre fauve ; la tête terminée en jjointe émoussée ; les nageoires rougeâtres , excepté la première dorsale 5 la chair rouge , de bon goût et facile à digérer. On le trouve dans les lacs et les rivières les plus élevées de la Laponie, de la Suisse, de l'Allemagne , de l'Angleterre et de la France , et où les eaux sont souvent gelées pendant la moitié de l'année.

L'Omble. V. ce mot.

L'Ombre-Chevalier. V. Ombre.

Le Salmone-Eperlan. V. Eperlan.

Le Salmone-Lavaret. V. Lavaret.

Le Salmone -Albule , petit poisson qu'on trouve en Europe, et qui a 5 à 6 pouces de longueur 5 le dos d'un brun verdâtre ; le ventre argenté ; les écailles finement ponctuées de brun; les mâchoires sans dents, et l'inférieure plus longue que l'autre.

Le Salmone-Thymale ou Ombre de rivière.