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SHAD. Nom que les Anglais donnent aux petites aloses.

SIEGE. Suivant Rondelet, on nomme ainsi, en Languedoc , un petit poisson qui ressemble beaucoup au gardon et encore plus à la vandoise.

SIEUREL ou SICUREL. Nom vulgaire d'un poisson, du Caranx-Trachure. V. ce mot.

SIFFLEUR. L'un des noms vulgaires du groneau , poisson du genre des trigles. V. Groneau.

SIGNAL, Les pêcheurs nomment signal une bouée de liège, un morceau de bois sec ou un faisceau de roseau qui flotte sur l'eau , et qui leur indique le lieu où sont leurs filets ou leurs cordes.

SILURE , silurus. Genre de poisson de la division des abdominaux, qui, d'après Lacépède, contient onze espèces , dont une seule habite les eaux de l'Europe. C'est le Glanis. V. ce mot.

SINGE-DE-MER. Nom vulgaire de la blennie baveuse. V. Blennie.

SIX -DOIGTS. C'est le nom qu'on donne aux folles en quelques endroits. V. Folles.

SIS TE. Quelques pêcheurs donnent ce nom aux piquoirs ou piquerons qui servent à la pêche de la morue sèche.

SKEGGERS. On donne ce nom à des truites que l'on pêche en Angleterre , dans les rivières de Wye et de Saverne.

SKIRPING. Poisson séché au vent, qui, en Nor- Vv'ege , tient lieu de pain. *

SMARIS , sparus-smaris. Poisson que les Provençaux nomment giarret ou jarret, à cause de sa forme, qui ressemble à un gras de jambe arrondi, et qu'à Naples on appelle maris, cerresj et à Yenise" girali. Ce poisson a 1 i rayons aiguillonnés et 14 rayons articulés à la dorsale ; 3 rayons aiguillonnés et 12 rayons articulés à l'anale ; des dents incisives, comme tronquées et mêlées à des dents plus petites et plus serrées j un grand nombre de pores sur la partie antérieure de la tête j la couleur générale argentée 5 une belle tache noire sur les côtés j le dos rougeâtre. On le trouve dans la Méditerranée. Autrefois les pêcheurs qui prenaient beaucoup de smaris dans cette mer les faisaient sécher à l'air, et les conservaient en les imbibant de sel ; ce qui donnait à ces poissons un goût très-piquant et les faisait nommer picarels dans plusieurs contrées de la France ; on les laissait aussi tremper et fondre , pour ainsi dire, dans de l'eau salée, pour obtenir cette composition nommée garum, dont les Anciens étaient avides , et qu'ils a[)pelaient une liqueur exquise. Sur les côtes d'Italie , où l'on prend beaucoup de smaris, on les laisse pendant quelques»: jours dans un panier avec du sel ; on les enfile en- ' suite en chapelet pour les faire sécher au soleil. Ces poissons , ainsi desséchés, passent pour être fort bons à manger. Ils se pèchent aussi en grand nombre sur les côtes de Sardaigne, depuis octobre jusqu'en mars. On dit que la pêche en est si considérable, cjue, d'après une loi municipale, les pêcheurs ne peuvent, sous peine d'amende, les vendre à cette époque plus d'un sou la livre.

SOCLETIÈRE. Filet fait de fil très-fin, qui ressemble à la rissole ou à l'aiguillière , et qui sert,