TRO

point de quartier , et qui sont plus multipliés dans les bas par rapport au voisinage de la mer ; ils gagnent tant qu'ils peuvent le long des deux rives, parce que le courant y est d'ordinaire moins fort et moins rapide.

Ce frai n'a d'ordinaire que 5 à 6 lignes de long : on y distingue visiblement de très-petits crabes, de menues anguilles, de petites écrevisses , des têtards menus et affilés, des hauts-dos minces, des mulets fort courts et fort petits et quantité d'autres poissons naissans. L'espèce la plus commune est un petit poisson blanc, marqueté de quelques taches rouges, et dont la taille élégante est relevée par de petites empennures. Il signale parmi les autres sa célérité et sa vitesse : ce n'est également qu'un frai.

La pêche du tri-tri se fait comme l'a décrite le P. Labat : quatre ou deux personnes prennent un linge , qu'elles tiennent étendu par les coins aux environs de l'endroit où elles voient fourmiller une grande quantité de ces poissons , et l'élevant en l'air, elles en prennent des milliers. Lorsque le tritri se tient au fond de l'eau , il ne faut que marcher ou remuer dans la rivière pour le faire lever et le pêcher.

Quoique depuis 200 ans ou environ on en fasse, tous les ans et à plusieurs reprises, une pèche prodigieuse, sur-tout 4 ou 5 jours avant ou après la lune, depuis juillet jusqu'en novembre , le nombre de tri-tris semble n'avoir pas diminué. Sa délicatesse provoque l'appétit, chacun en mange volontiers; on le fait frire , on l'accommode au court-bouillon. Le poisson pour lors est si jeune, ses écailles sont si petites , sa tête si tendre, sa queue et ses nageoires si molles, ses arêtes si faibles, qu'on le mange tout entier sans le vider ni le dépouiller. A mesure qu'il prend de l'accroissement , il change de nom suivant la conformation qui lui est propre, les marques caractéristiques , le genre et l'espèce qui les distinguent. Le tri-tri ^ris ensemble est blanc quand il est frais; il noircit à vue d'œil, et perd sa qualité hors de l'eau : il faut conséquemment le faire cuire aussitôt.

Outre tant de divers poissons de rivière dont le frai forme ce qu'on appelle le tri-tri, il s'en rencontre aussi de mer, qui ont été formés à l'embouchure des rivières; ceux-ci ne remontent pas beaucoup, ils vont , viennent, coupent hardiment le fil de l'eau et lescourans, de sorte qu'ils semblent jouer dans les eaux douces , qui sont les plus près des eaux salées : c'est là qu'on les enlève , et qu'on les force malgré eux à devenir tri-tri, pour servir d'ornement à nos tables. Le pisquet , petit poisson de mer qui n'acquiert jamais plus de i4 à i5 lignes de longueur, éprouve souvent ce triste sort, de même que lecailleu, le mulet-de-mer, le cailleu-tassart , la sardine , etc.

TRONCHON. Poisson du genre stromaté. V. Fiatole.

TROUBLE. V. Truble.

TROUIE, TROUCIE ou TROUETTE. Poisson.