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DECOLLER UNE MORUE. C'est lui couper la tête cni l'étêter.

DEFAIX. On appelait ainsi des lieux défendus, comme une garenne ou \in étang appartenant à un

seigneur

DEGORGEMENT. Epanchement , écoulement des eaux des rivières les unes dans les autres, ou dans la mer , ou des ruisseaux dans les rivières.

Il s'entend aussi du nettoiement des canaux et conduits, et de tout ce qui appartient à l'écoulement des eaux.

DÉGORGER. Nettoyer, ôter les ordures, les pierres, les sables , les immondices qui empêchent l'écoulement des eaux.

Il se dit aussi du poisson que l'on met pendant qvielque temps dans les boutiques, sur les rivières, pour lui faire perdre le goiit de vase qu'il a contracté dans les étangs et lieux marécageux.

DEGRAS. C'est l'huile de poisson qui a déjà servi aux chamoiseurs pour passer leurs peaux : cette huile, devenue plus épaisse et moins pure, sert aux corroyeurs pour passer les cuirs blancs. Il paraît que c'est la même matière que les habitans du Nord appellent thran, et qu'ils extraient des foies de morues , des chairs de marsouins, de dauphins , de chiens marins, de cabeliaux et d'une infinité d'autres poissons, en les faisant bouillir dans l'eau. Les harengs eux-mêmes servent encore à faire de ces huiles bonnes à brûler ou bien à corroyer les cuirs , afin de les assouplir et de les rendre imperméables à l'eau. Plusieurs nations du Nord ne font aucune autre préparation aux peaux des animaux que celle de les imprégner d'huile de poisson et de les bien malaxer entre les mains. Ces cuirs, quoique mal préparés, se conservent fort bien. Il serait à désirer qu'on se livrât davantage en France à la fabrication de ces huiles , pour lesquelles nous sommes encore tributaires des éti-angers.

DÉLIMONER. Les cuisiniers nomment ainsi une préparation qu'ils donnent aux poissons pour ôter la mucosité qui est sur leurs écailles.

DÉLIT DE PÈCHE. V. au mot Pêche.

DÉMARRAGE. Se dit d'un bâtiment qui , n'étant plus retenu par ses amarres , obéit à l'action du vent. Les pêcheurs comptent leurs petites campagnes par le nombre des démarrages qu'ils font. Ils disent qu'il y a des démarrages qui leur sont bien plus avantageux que d'autres.

DEMI-FOLLE. Filet qui ne diffère àes folles que parce qu'il a moins d'étendue, et que les mailles en sont moins ouvertes. On peut rapporter à ce filet les brételières , les jets de Picardie , les picots de Normandie. V. Folles.

DEMOISELLES. Duhamel observe que, dans beaucoup de ports de mer, on nomme demoiselles des poissons bien différens les uns des autres, mais qui ont généralement des couleurs éclatantes. U en décrit sous ce nom cinq ou six , dont l'un se pêche à Cette , un autre à Antibes, un troisième à Belle- Isle. La demoiselle de Belle-Isle paraît être le Cépole- Tœnia, V. ces mots.

DEMOISELLE. C'est aussi l'un des noms vulgaires du squale-marteau. V. Marteau.