AMB

bîcn on les fend un peu par le dos $ od les fuit cuïre sur le gril$ on les arrose avec une marinade , et on les sert sur une farce assaisonnée de bon goût.

Dispositions réglementaires.

L'art. 6 du titre XXXI de l'ordonnance de 1669 prohibe la pèche en temps de frai 5 mais l'art. 7 du même titre fait une exception pour la pèche aux saumons, aloses et lamproies» L'art. 18 du $ a du Cahier des charges , sur la pèche, est rédigé d'après cette exception. Y. l'art. Pêche.

ALOSEAUX. Petites aloses.

ALOS1ER. Pilet en forme de senne ou seine , qui sert, à l'embouchure de la Seine y à prendre les aloses, et dont les mailles ont a pouces 5 à -6 lignes d'ouverture en carré.

ALTAVELLE, La raie- pastenaque est connue sous ce nom dans quelques pays. V. Raie.

ALV1ERS ou ALVÏNIERS. On nomme ainsi de petits étangs destinés à élever de l'alevin ou de petitspoissons, pour peupler les grands étangs. V . Etang,

ALVIN ou ALEVIN. On appelle ainsi les petits des poissons qu'on met dans les étangs pour les peupler.

ALVIN AGE. C'est l'opération par laquelle on peuple une pièce d'eau en jetant de l'alevin.

ALVIN BR. C'est empoissonner un étang ; un fossé ou autre pièce d'eau , en y jetant de l'alevin , c'est-à-dire de petits poissons propres aux étangs , tels que ceux de carpes , de tanches ; de perches , de brochets , d'anguilles, etc., qu'on met en réserve lors de la pêche de ces étangs , pour les repeupler. L'opération de l'alvinage est souvent négligée , et pourtant très-importante. V. Etang.

ALVÏNIERS. V. ÀMers.

AMA1RADBS ou ARMA1LLADES. Sont #es filets dont on fait usage en Languedoc : ils s'appareillent comme les battudes, et tiennent beaucoup îles demi-folles. V. Battudes.

A M ARQUE, ou MARQUE, ou BALISE, ou BOUÉE. Mot qui vient du latin marca : c'est, en terme de marine , un objet visible , soit à flot sur l'eau pair le moyen d'une ancre ou d'une corde qui le tient fixé au tond , soit un mât planté , etc. , pour servir aux navigateurs à reconnaître un passage, un chenal , une embouchure de rivière , et éviter les bancs de sables et les rochers, sur lesquels on risquerait d'échouer.

AMARRE. Du bas-breton amarr , qui signifie lier : tout cordage servant à lier ou attacher quelque chose.

Il se dit, en terme de marine , des câbles, des grelins, des haussières et antres plus petits cordages qui servent à assujettir un vaisseau à un corps immobile, à une balise ou à un autre vaisseau voisin.

AMBIR. Nom d'un poisson du genre des mulles, et qu'on trouve dans la mer Rouge.

AMBRE. Mot qui vient de l'arabe ambar> que les Espagnols ont adopté , et dont les Italiens ont fait ambra.

L'ambre gris est une substance d'une nature de cire ou d'huile concrète , tenace , molle , flexible , très-aromatique, légère et d'une couleur cendrée.

L'ambre gris est rarement pur; on y trouve des