CAS

6 pouces , qu'on trouve , mais rarement , dans les mers du Nord, et qui , suivant Duhamel, se trouve ■aussi sur les côtes de Provence. 11 a le devant de la tête élevé et arrondi , la mâchoire inférieure plus longue que la supérieure , le dos noir , les côtés bleus, la partie inférieure argentée, 3 rayons aiguillonnés, et 35 rayons articulés à la nageoire dorsale, et 2 rayons aiguillonnés et 3o articulés à l'anale.

CASTAGNOLE. C'est aussi le nom vnlgaire du marron , poisson du genre s pare. V. Marron.

CASTRATION DES POISSONS. On pratique cette opération sur les carpes , pour en rendre la chair pfus grasse, plus délicate et de meilleur goût.

On lit , dans V Histoire de F Académie royale des Sciences , année i742) Page 3i, que M. Sloanc avait vu faire cette opération par un nommé Samuel Tull, marchand de poissons, et qu'elle consistait à ouvrir l'ovaire et à remplir la plaie avec un morceau de chapeau.

Le baron de la Tourdaigne a fourni à Duhamel des renseignemens beaucoup plus complets , en lui annonçant que la castration des poissons n'était ni plus difficile ni plus dangereuse que celle de tous autres animaux, et que sur plus de 200 carpes qu'il avait fait opérer, il n'en était mort que 3 ou 4* Voici le détail de l'opération :

Il faut être muni de deux bistouris , un recourbé et coupant par sa partie convexe , et un droit ; ce dernier doit être terminé par un bouton réservé à la pointe; en outre, d'un stylet ou fil d'argent assez fort, terminé à un de ses bouts par un petit bouton,, et à cette extrémité il doit former un petit crochet.

Pour faire l'opération , on prend une carpe 5 plus elle est grasse , et plus l'opération est aisée. On peut opérer sur les deux sexes, mais avec plus de facilité sur les carpes mâles que surles femelles, parce que les vaisseaux sperma tiques sont plus en état de résister.

On prend donc une carpe,.d'une livre si l'on veut; on l'enveloppe d'un linge} on la couche sur le dos, et on la tient en cet état entre les genoux : alors., ave,c le bistouri courbe, on entaille les écailles et la peau précisément entre l'anus et les nageoires du ventre, prenant garde d'entamer les entrailles en entrant trop avant. Cette ouverture étant faite, et ayant ouvert la capacité du Tentre , on prend le bistouri droit , qu'on y enfonce sans craindre de blesser les viscères, à cause du bouton qui le termine, et l'on ouvre tout l'espace compris entre l'anus et les nageoires : alors, avec le petit crochet d'argent, qu'on plonge dans le ventre , on tire le conduit des urines , et en même temps les vaisseaux spermatiques qui viennent aboutir à l'anus.

Dans les poissons, les vaisseaux spermatiques partent de l'ovaire et accompagnent l'urètre et le rectum, un d'un côté et l'autre de lîautre, etil faut avoir grande attention -de ménager ces Jeux organes. Pour cela, il faut en séparer les deux vaisseaux spermatiques l'un après l'autre avec une tenette, et on .en couj>e.3 à 4 lignes, pour empêcher qu'ils ne puissent se rejoindre ; ensuite, avec une aiguille et du fil , on rapproche les lèvres de la plaie par un point de suture, et on remet le poisson à l'eau 1 dès que l'urètre et le rectum ne seront point offensés, tout