I. Formation de l'embryotrophe

§ 340. La base de l'œuf est partout l'embryotrophe formé dans l'ovaire (§ 63 , 1°), et qui, au moyen de la délimitation établie à sa surface , apparaît sous la forme de sphère vitelline. Chez la plupart des animaux , notamment les Mollusques , les Arachnides, les Crustacés, plusieurs Poissons, les Reptiles et les Oiseaux , on rencontre un embryotrophe secondaire ou accessoire, qui se produit dans l'oviducte ; c'est le blanc {albumen ) , liquide incolore et limpide , de consistance aqueuse ou gélatineuse. Le blanc enveloppe la sphère vitelline à son passage dans l'oviducte. Chez les Oiseaux , la partie supérieure de ce dernier canal présente des plis longitudinaux , pourvus de villosités , qui sécrètent l'albumen , et comme, en vertu de son mouvement péristaltique , elle pousse la sphère du jaune en lui faisant suivre une marche spirale , le blanc se dispose aussi en couches spirales sur cette sphère (2). Il est composé d'albumine 0,155, de mucus 0,045, et d'eau 0,800, avec quelques sels neutres , et il réagit à la manière des alcalis. Sa couche intérieure est plus épaisse et plus visqueuse que l'externe , avec laquelle elle ne se mêle pas , quoiqu'il n'y ait point de membrane qui les sépare l'une de l'autre. Suivant

(1) Addition de Rathke.

(2) Purkiuje , Symholœ 'ad ovi avium historiam) ante incubât ionem , p. 11,15;

40tf FORMATION bE L'OEUF.

Prout, le poids du blanc est à celui du jaune :: 604 : 288, dans l'œuf de Poule.

Chez les Insectes , le jaune constitue l'embryotrophe à lui seul, parce que, chez ces animaux, les parties essentielles de l'œuf se forment complètement déjà dans l'ovaire. Chez les Mammifères, où l'embryotrophe primaire se réduit presque à rien , l'œuf en reçoit un secondaire , non par un seul et unique acte , mais par une série non interrompue d'actions organiques , et cet embryotrophe secondaire, au lieu de se déposer au côté extérieur de la membrane primitive de l'œuf, pénètre à travers son tissu , de sorte qu'il se réunit en partie au dessous d'elle , et qu'en partie aussi il se rend de là dans d'autres points placés plus loin (§ 462).