DESSICCATION

Les plantes, après avoir été coupées ou arrachées, exigent un temps plus ou moins long pour que l’humidité dont elles sont chargées s’évapore ; cette humidité, tant qu’elle existe, du moins à un certain degré, ne permet pas d’engranger la récolte ; elle compromettrait sa conservation.

Les procédés de dessiccation varient suivant les différentes espèces de plantes qu’on a récoltées: l’air et la chaleur sont les deux grands moyens employés à cet effet.

Nous ne nous occuperons pas ici de la dessiccation

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des récoltes-racines, cette opération se réduisant en général à laisser les racines se ressuyer pendant quelques heures avant de les rentrer.

Pour les céréales, la dessiccation se fait en javelles ou en gerbes.