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BACILLUS LACTIS ACIDI. 455
inactif (1). La durée de la fermentation et la quantité d'acide produit dépendent de la nature du ferment, de son âge, de la composition du milieu où on le fait vivre (2).
D’après les recherches de Wurtz et Leudet (3), le Bacille laclique serait nettement pathogène pour le lapin et le cobaye. L'animal, inoculé sous la peau, dans les veines et le péritoine, est rapidement abattu, le poil hérissé, est pris de diarrhée et maigrit très rapidement. La mort survient en vingt-quatre heures ou après quelques jours suivant les doses employées. Les cultures filtrées sur bougie Chamberland déterminent des symptômes identiques; l'action serait donc due à une toxine sécrétée par le Bacille.
En se basant sur les résultats de ces expériences et certaines similitudes d’aspect des cultures, les auteurs précités veulent identifier le Bacille lactique au Bacillus lactis aerogenes. Denys et Martin (4) vont même plus loin et identifient avec le ferment lactique le Bacillus lactis aerogenes, le Pneumobacille de Friedlaender et, moins catégoriquement toutefois, le Colibacille et le Bacille typhique. Ce sont là des opinions fort discutables.
Le Bacillus lacticus, comme d’autres ferments lactiques, semble être extrêmement répandu dans la nature. On le rencontre partout dans le milieu extérieur, sol, air, poussières, eau; il est très commun dans le contenu intestinal.
Des Bacilles lactiques se trouvent toujours en abondance dans la fermentation panaire, mais ils paraissent n’y jouer qu'un rôle secondaire ; ce sont surtout les Levures qui semblent actives (3).
Les Bacilles lactiques décrits par Grotenfelt (6), Scholl (7), Weigmann (8), doivent être rapportés à cette espèce.
BACILLUS LACTIS ACIDI LEIcHMANN.
Leichmann (9) a décrit, en 1894, comme agent très fréquent de la fermentation lactique, de la coagulation ordinaire du lait, un microbe très voisin du précédent. C'est le même assurément que Günther et Thierfelder (10) ont donné comme l'agent habituel du caillage spontané
(1) Péré, Sur la formation des acides lactiques isomériques par l'action des micro- :
bes sur les substances hydrocarbonées (Ann. de l’Inst. Pasteur, VII, 1893, p. 737).
(2) Kayser, Études sur la fermentation lactique (Ann. de l'Inst. Pasteur, VII, 1894, p. 737).
(3) Wurrz et Leuper, Recherches sur l'action pathogène du Bacille lactique (Arch. de méd. expér., II, 1891, p. 485). — In., Identité du Bacille lactique et du Bacillus lactis aerogenes (Soc. de Biol., 1893, p. 531).
(4) Dexyset Marnx, Sur les rapports du Pneumobacille de Friedlaender, du ferment lactique et de quelques autres organismes avec le Bacillus lactis aerogenes et Île Bacillus typhosus (La Cellule, IX, 1893).
(5) HozuGer, Bakteriologische Untersuchungen über Mehlteiggährung (Centralbl. für Bakt., 2@-Abth., 1902, p. 305).
(6) GrorenreLT, Studien über die Zersetzung der Milch (Fortschr. der Med, 1889, p.121).
(7) Scnozz, Die Milchzeitung, 1901.
(8) Wei&@manx, Versuch einer Einteilung der Milchsaürebakterien des Molkereigewerbes (Centralbl. für Bakt., 2e Abth., V, 1899, p. 825).
(9) Lercamanx, Ueber die freiwillige Sauerung der Milch (Centralbl. für Bakt., 2€ Abth., II, 1896, p. 777).
(10) Günrner et Tarerrezner, Arch. für Hygiene, XXV, 1895, p. 164.
