ACIDE TARTRIQUE

que l'effervescence ait cessé et que le liquide ne rougisse plus le sirop de violettes, ou la teinture de litmus, ou de râpures de raves. On laisse refroidir la liqueur, on la passe ; il reste sur le filtre une poudre blanche insoluble, qui n'est que du tartrate de chaux.

Ce tartrate doit d'abord être bien lavé. On le traite alors par l'acide sulfurique , c'est-à-dire qu'on y verse un poids de cet acide égal à celui de la craie employée, et l'on brasse bien le tout. L'acide doit être , la veille , étendu d'eau dans la proportion d'un gallon d'eau par livre d'acide.

L'acide sulfurique, ens'unissant avec la chaux, déplace l'acide tartrique ; ce dernier se dissout dans le liquide, qu'on décante et qu'on soumet à l'essai suivant, pour voir s'il ne contient point de l'acide sulfurique. On prend une petite portion du liquide, on y verse un peu d'acétate de plomb liquide, et le précipité qui se forme ne se dissout point dans l'acide acétique s'il contient de l'acide sulfurique ; il s'y dissout , au contraire, si c'est un tartrate de plomb pur. Dans le premier cas , le liquide contient de l'acide sulfurique, on y ajoute du tartrate de chaux; s'il n'en contient pas , on fait évaporer lentement à une douce chaleur, et l'on obtient des cristaux d'acide tartrique pour un tiers environ du poids du tartre employé.

Vauquelin a substitué la chaux à la craie dans la préparation de l'acide tartrique. Il faut environ 4° parties de chaux éteinte pour décomposer 100 parties de tartre; tandis que par le procédé de Scheele, c'est seulement l'excès d'acide qui se combine avec la craie.

Mais , lorsqu'on emploie la chaux , tout le tartrate de chaux ne se sépare point d'un seul coup , il en est une portion considérable qui se trouve retenue dans la dissolution par la potasse du tartre; alors on fait éva-

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porer le liquide jusqu'à siccité en le chauffant modérément; on lave la masse, et en faisant évaporer l'eau de lavage on obtient de la potasse très-pure. On peut ajouter le tartrate lavé à celui qu'on avait déjà , ou le traiter séparément par l'acide sulfurique faible, comme on a fait pour le premier.

Pour séparer tout l'acide tartrique du tartre, M. Thénard , après avoir saturé la solution de tartre par la craie, comme dans la méthode de Scheele, ajoute une dissolution de craie dans l'acide muriatique , jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de précipité; il opère ainsi la décomposition complète du tartre ou bi-tartrate de potasse.

On peut encore préparer l'acide tartrique en faisant dissoudre quatre livres de tartre dans trois gallons d'eau, et ajoutant par portions une livre d'acide sulfurique. On réduit ensuite la liqueur de moitié par évaporation , et on la filtre pour séparer le sulfate dépotasse. On évapore de nouveau, l'on filtre encore, et ainsi de suite, jusqu'à consistance de sirop; et l'on obtient ainsi environ deux livres d'acide tartrique cristallisé.

L'acide tartrique est employé par les imprimeurs sur indiennes, par les fabricans de chandelles, pour blanchir le suif; enfin, comme il est toujours moins cher que l'acide citrique, on le fait souvent entrer dans les limonades.

Suivant Berzélius, l'acide tartrique est H5 G> O5, et son poids atomique 83449°? CC^LU du tariras hydricus, ou des cristaux d'acide tartrique, est 947760. D'après Thomson, il se compose de H2 G' O a , ou 8u5o, et les cristaux ne contenant qu'un seul atome d'eau 9375.

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