I 84 VINAIGRE DISTILLÉ

jusqu'à ce que le vinaigre soit terminé; ce qui exige ordinairement tout un été.

On le décante alors dans un baril, ou dans une bouteille, qu'on ferme avec beaucoup de soin. On a remarqué qu'il se conservait encore mieux lorsqu'on le soumettait à fébullition quelques minutes avant de le mettre en bouteille.