CLARIFICATION PAR LA CREME

La nouvelle crème s'emploie encore avec avantage pour la clarification des esprits; une ou deux cuillerées par pinte sont suffisantes, et produisent leur effet en quelques heures et à froid. Mais, comme par ce mode de clarification , quelques parties caséeuses, à cause de leur ténuité, restent toujours en-suspension dans le liquide; on les sépare en filtrant de nouveau à la flanelle ou au papier.