DE SYLVESTER. I I

qui s'élèvent du foyer par les conduits latéraux d, passent derrière le rôtissoir, en enveloppent les flancs, s'élèvent au-dessus de sa partie supérieure, avant de pouvoir arriver au passage h, pratiqué à la partie inférieure, qui les conduit à la cheminée. Au moyen de cette construction c'est le fond du rôtissoir qui est le moins échauffé.

On le ferme en avant par une porte de bois bien épaisse i, doublée en tôle. Entre la tôle et le bois est une bonne couche de glaise, qui empêche la porte de se déformer par l'action de la chaleur. Enfin , sur un des cotés de la porte et à sa face intérieure on creuse de haut en bas une gouttière , et la plaque de tôle qui la recouvre est percée de deux trous, l'un en bas et l'autre en haut, pour les usages suivans.

Afin d'introduire un -courant d'air chaud daus le rôtissoir, ce qui est indispensable pour brunir la viande et faire une croûte au pain, un tuyau de fer À-, ouvrant d'un coté du fourneau , traverse le vide laissé sous le rôtissoir, et s'y courbe deux fois pour retourner se joindre de l'autre côté du fourneau au trou inférieur pratiqué dans la tôle de la porte, un autre tuyau / s'élève du milieu de la partie postérieure du rôtissoir dans la cheminée , un peu au-dessus de son sommet, et même au-dessus du modérateur m , si l'on juge à propos d'en adapter un à la cheminée.

Il est maintenant facile de comprendre l'usage du tuyau k et du reste de l'appareil. Le courant d'air, qui entre en A-, s'éc'hauffc considérablement en traversant le tuyau qui , lui-même , est exposé à l'action de la flamme et de l'air échauffé qui passent dessous le rôtissoir. Ce courant d'air gagne bientôt la partie inférieure de la gouttière creusée dans la porte; il s'élève dans cette gouttière, passe par le trou supérieur, en-