FARINE

Les moulins qui servent à l'approvisionnement du marché de Londres, font des produits de diverses qualités : la partie supérieure du premier blutoir cylindrique est une toile métallique de 64 fils au pouce; la farine qui y passe se nomme Ji/ie /arùie {Cnie flour), ou fine fleur; l'autre partie contient moins de fils, et donne un produit nommé farine moyenne^ middlings. Les sons et la recoupe tombent à l'extrémité du blutoir. On repasse ensuite les middlings entre deux meules qui sont polies par le service, et qu'il faudrait repiquer, si l'on voulait les employer à moudre If