VINS DE FRUITS ANGLAIS

On fabrique, en suivant les mêmes procédés, du vin de groseilles, de cassis et d'autres fruits. L'addition de l'eau-de-vie en détruit l'arôme ; il vaut mieux la supprimer et ajouter à la force du vin, par du sucre ou des raisins de caisse. Daiis le vin de sureau, cependant, rarôme est si puissant, que l'eau-de-vie ne l'altère pas. En général, on ajoute à chaque gallon de