U74 EAU-DE-VIE COMMUNE
d'un côté une boule ^ , et de l'autre un crochet r, auquel est suspendue la soupape c, par sa tige u ; s t tige verticale, munie d'un anneau, par lequel passe la tige qj^; v passage pour l'eau, intercepté par la soupape c; y tige fixée à la paroi de c, et conservant à w sa perpendicularité.
L'emploi de ce régulateur est fondé sur ce principe que la pesanteur spécifique de l'eau est en raison inverse de sa température. Le flotteur, en effet, descend ou monte, selon que cette pesanteur est plus ou moins grande. On prend soin de le charger d'un poids qui fasse équilibre au poids de l'eau sur la soupape, à la température qu'on veut avoir. Si l'eau devient plus chaude, le flotteur descend , et abaisse le bras de levier q^ autour du point t , et par conséquent élève le bras r et la soupape c. L'affluence de l'eau froide abaisse la température jusqu'à ce que, toute la masse se trouvant à un degré convenable , les choses reprennent leur état par l'élévation du flotteur. S'il faut un changement considérable de température pour faire agir le flotteur et la soupape, on pousse la tige mobile m n plus avant dans le vase; de sorte que le point h, en raison de la perpendicularité, se trouve plus près de ^; le flotteur agissant sur un bras de levier plus long , il faut une force moins grande pour ouvrir la soupape.
On met dans la chaudière a' une quantité d'eau convenable, et on emplit les deux cucurbites de vin jusqu'au col. Les vapeurs alcooliques sont forcées de descendre, parle tuyau e, dans/^, oii une partie est condensée, comme nous l'avons vu; celle qui ne l'est pas, passe par ^ dans le déphlegmateur, où le reste de la partie aqueuse est condensée, tandis que les vapeurs chargées d'alcool se rendent dans le réfrigérant. Leur richesse en alcool pur est déterminée par la tempe-
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rature de l'eau dans laquelle le déphlegmateur est plongé. A i3o ou i36° Fahrenheit, on obtient une force de trois-cinq ou trois-six; les vapeurs condensées sont rectifiées.
On a fait des essais comparatifs entre cet appareil et ceux qui sont construits sur d'autres principes. Six quintaux de vin distillé dans les appareils de MM. Argand, et dans d'autres, construits d'après les principes de M. Chaptal , produisirent, en neuf heures, d'un cinquième à un tiers de leur poids en eau-de-vie preuve de Hollande. Dans l'appareil de Solimani, on obtint, en neuf heures , de cent-cinq quintaux de vin, un sixième en poids d'esprit trois-six. L'économie de combustible fut d'un tiers. Il est à remarquer que la vapeur n'est qu'à la pression ordinaire; de sorte que le fond de la chaudière n'étant pas exposé à brûler, les produits ont un arôme particulier, qui les fait payer cinq pour cent plus cher que les autres.
La figure 344 représente l'appareil de M. Bérard : a fourneau où est scellée la chaudière b; c chapiteau. Les lignes pointées représentent les diaphragmes et les tuyaux, qui sont représentés seids figure 345. d bec du chapiteau, de grande dimension, et muni de deux robinets Ai, a deux eaux; e tuyau communiquant du bec à l'une des extrémités de la branche inférieure x du condensateur ; y autre tuyau communiquant à la branche supérieure v ; g tuyau qui unit le robinet i a l'autre extrémité de la branche supérieure du condensateur; h tuyau semblable aboutissant à l'autre extrémité de la branche inférieure x ; i grand robinet double, au moyen duquel on fait passer les vapeurs , par g h, dans l'une ou l'autre partie du condensateur, qu'on intercepte entièrement s'il est nécessaire; A autre robinet double
