FARCE POUR LES OEUFS

cinq minutes, mêlez le beurre pas trop chaud. Laissez reposer une heure au frais. Dressez à la cuiller dans les moules, cuire à four chaud.

Ce déjeuner demande à peine 1 h. 1/2. On prépare la pâte à madeleines que Ton cuit. Du temps que la pâte repose on fait cuire les cervelles et on prépare l'omelette au jambon, le beurre, etc., etc., et on sert au fur et à mesure que la cuisson s'opère, on peut ne faire que le quart de la close de madeleines, le tiers ou la moitié, c'est très facile à diviser. Ce déjeuner coûte dix ou onze francs.