CAROUBES

Fruclus Ceratoniæ. SiUqua dukis.

Les Cnrouiies sont le fruit du Ceralonia Siliqua L., arbre répandu dans la région méditerranéenne.

Ces gousses sont linéaires, aplaties, en pointe mousse du côté du pédoncule, arrondies à l’autre extrémité qui porte latéralement la trace du style. Elles ont de 10 à 20 cent, de long sur 2 à 3 cent, de large; elles sont droites ou fîexueuses, légèrement arquées, épaissies sur les deux sutures, qui sont marquées chacune par un sillon, déprimées sur les faces qui sont parcourues de très-fines et très-nombreuses nervures obliques et longitudinales. La couleur est brun-marron foncé.

Le péricarpe de ces gousses est formé d’une couche extérieure mince et coriace de couleur marron; d’une zone moyenne épaisse, comme pulpeuse sur les caroubes fraîches, sèche et fibreuse sur le fruit sec ; enfin d’une couche interne (endocarpe), semblable à un mince parchemin de couleur jaune verdâtre, qui tapisse toute la cavité du fruit. Cette cavité est divisée en un nombre variable de petites loges ovales, complètement distinctes l’une de l’autre, ou communiquant par des portions