FRAMBOISES

Fructus Rubi Idœi. Drupœ seu baccæ Rubi Idœi.

Les Framboises sont les fi’uits du Rubus Idœus L., plante sauvage en Europe, et très-fréquemment cultivée; on emploie les fruits mûrs et û l’état frais pour la préparation d’un sirop, d’un vinaigre, etc.

Ces fruits {fig. 125) sont formés d’un certain nombre de petits drupes rangés sur un réceptacle convexe. L’ensemble est ovoïde, arrondi, de 1 1/2 à 2 centimètres de diamètre environ et posé sur le calice étalé, à lobes ovales, étroits. Les carpelles sont de couleur rouge, ovoïdes, arrondis, finement pubescents; ils contiennent au-dessous de l’épicarpe un sarcocarpe rempli de suc coloré et un petit noyau crustacé, chagriné à la surface, qui renferme une seule graine. Les Framboises ont un par- Pig- 125. fum spécial et une saveur douce et acidulé.

Elles contiennent du sucre de Raisin, des acides malique et citrique , du mucilage, et une très-petite quantité d’huile essentielle.