CORIANDRE

un péricarpe à contour presque orbiculaire. Au-dessous de chacune des côtes secondaires se trouve un canal ou bandelette oléorésinifère très-développée, et sur chaque face commissurale deux de ces canaux, symétriquement placés par rapport au carpophore.

Le Cumin a une odeur très-forte et spéciale ; une saveur aromatique très-prononcée. 11 contient une essence intéressante composée d'un hydrure de carbone, le eymène, et d’une essence oxygénée, le cuminol.