FRUITS DE FENOUIL

Fig. 139.

Fenouil doux el Fenouil vulgaire. — Fructus vel Semen Fœnicidi lioinani, Cretici seu diilcis. Fructus vel Semen Fœniculi vulgaris.

Le Fenouil {fig. 139) qu’on trouve d’ordinaire dans nos pharmacies de France est le Fenouil iioux, donné par le Fœniculum dulce D.C. [Fœniculum officinale Mérat et De Lens), plante cultivée dans le midi de la France et en Italie. En Allemagne on trouve plutôt les fruits du Fenouil vulgaire, Fœniculum vulgare Gœrtn. [Fœniculum officinale Allione), plante répandue dans l’Europe centrale, mais surtout dans la région méditerranéenne.

Le Fenouil doux [Semen Fœniculi Romani, Cretici seu dulcis), a une forme oblongue, linéaire, quelquefois obovoïde, renflé à l’extrémité. Il est long de 10 à 12 millimètres, épais de 3 à 4 millimètres environ, placé obliquement sur son pédoncule. Il a une couleur vert pâle, lorsqu’il est bien conservé. Les méricarpes, qui restent d’ordinaire réunis, sont souvent courbés et marqués de côtes saillantes, obtusément carénés, dont les deux latérales un peu plus larges que les autres. Des vallécules très-étroites séparent-ces côtes les unes des autres.

La coupe transversale [fg. 130) donne une section orbiculaire, et montre dans le péricarpe, au-dessous de chaque vallécule, une bandelette oléo-résinifère large et développée, et sur la face commissurale deux de ces canaux résinifères.

L’odeur de Fenouil doux est très-douce et suave : la saveur est très-aromatique et en même temps sucrée. — On retire de ces fruits du sucre, une essence limpide d’odeur suave, et une huile grasse contenue dans l’amande.

Le Fenouil vulgaire [Fruclus vel Semen Fœniculi vulgaris), ou le fruit du Fœniculum t’w/^ace Gœrtn., diffère du Fenouil doux par ses dimensions, qui sont généralement moitié moindres;

FRUITS DE PHELLANDRIE.

par sa couleur plus foncée ; par sou odeur moins fine, et sa saveur plus âcre, fortement aromatique, piquante et rappelant un peu celle de la Menthe.