ANIS

Fruit ou semence d’Anis. — Fructus Anisi. Semen Anisi vulgaris.

L’Aiiis {Pimpinella Aniswn L.), originaire de l’Iîgypte, de l’Asie Mineure et de l’Archipel, est cultivé dans un grand nombre de localités européennes et peut mûrir ses fruits jusqu’en Norwége. Les fruits les plus estimés dans le commerce viennent de Malte et d’Alicante,

Ces fruits mûrs et desséchés, tels que nous les trouvons dans

les droguiers, sont pyriformes, larges à la base, rétrécis en col au sommet, couronnés parle calice à bord entier, et par la base du style discoïde. Ils sont de couleur vert grisâtre uniforme ; tout recouverts à la surface de très-nombreux poils épais, courts et rudes. Les deux méricarpes restent d’ordinaire unis entre eux. Chacun d’eux est marqué de O côtes filiformes, à peine saillantes, égales entre elles. La coupe {fig, 141) transversale donne une section largement elliptique ou presque orbiculaire. Le péricarpe renferme au-dessous de chaque vallécule plusieurs (3-5) bandelettes, à oléo- résine.

L’odeur de l’Anis est douce, très-aromatique et spéciale : sa saveur est chaude, sucrée, aromatique et particulière comme l’odeur. On en retire une essence et une huile grasse contenue dans l’amande.