BAIES DE SUREAU

Fructus Satnbuci. Drupœ seu Baccœ Sambuci. Gram Actes.

Les Baies (le üiircau soiit données par le Sambucus nigra L., qu’on trouve cultivé dans nos jardins et subspontané dans les haies au voisinage des habitations.

Ces baies {fîg. 146) sont globuleuses, de 5 à 6 millimètres de diamètre. Elles sont couronnées par le limbe du calice, qui est marqué de 5 petites dents, et par les traces des 3 stigmates sessiles. Leur couleur est d’un noir brillant. Audessous de l’épicarpe, elles contiennent une pulpe remplie d’unsuc abondant, pourpre vio- Fig, in. lacé, qui devient rouge vif par les acides et violet par les alcalis. Enfin l’endocarpe est dur, parcheminé et forme 3 ou plus rarement 2 petits noyaux contenant chacun une graine. Les graines ont un albumen qui entoure l’embryon.

Les Baies de Sureau sont employées fraîches pour la préparation du Rob de sw'eau, ou conservées sèches dans les pharmacies. Dans ce dernier cas, elles gardent leurs caractères généraux, mais sont ridées à la surface par la dessiccation. C’est alors qu’elles portent surtout le nom de Grana Actes.

La saveur des baies est douceâtre, acidulé et un peu amère. Elles ont une odeur spéciale.

Elles contiennent de l’acide malique, des acides gras, de la cire, de la résine, de la gomme, du glucose, du tannin, une matière amère, etc., etc.