BAIES DE MYRTILLE

Baies d’Airelle Myrtille. — Fructus Myrtillorum. Baccæ Myrtillunm.

Les Baies Ac Myrtille sont les fruits du Vaccinium MyrtiUas L., petit arbrisseau commun dans les montagnes de l’Europe.

Elles sont globuleuses {fig. 148), delà grosseur d’un pois, couronnées par le limbe du calice, sous forme d’un bourrelet circulaire. Elles sont d’un noir bleuâtre, glauques, pruineuses. Au-dessous de l’épicarpe, se trouve un parenchyme rempli d’un suc douceâtre et acidulé, qui entoure 4 à 3 loges, contenant plusieurs graines, petites, ovales, dans lesquelles se trouve un embryon droit au milieu d’un albumen charnu.

Les haies de Myrtille sèches se rident à la surface, elles sont de couleur noire, et ressemblent aux raisins de Corinthe. Elles s’en distinguent facilement par la présence de nombreuses graines.

La saveur des baies de Myrtille est agréable, douce et acidulé.

Fiy. 148.