MURES NOIRES

Mora nigra. Fniclus seu Baccœ Moronm. Fructus Mori.

Les Mûres noires sont le fruit du Morus nigra L., arbre dioïque, originaire de Perse, cultivé dans nos régions. On ne les emploie qu’à l’état frais pour la préparation du Siro\-) de Mûres.

C’est un fruit composé d’un certain nombre de carpelles, venant chacun d’une fleur, et enveloppés par les calices accrus et succulents, L’ ensemble est ovoïde, long de 2 à 2 cent. 1/2, sur 1 cent, de large, de couleur noire. Un petit axe central, qui continue un court pédoncule, porte les petits fruits, serrés les uns contre les au-

Fig. loi.

DES FRUITS. — JUGLANDEES.

très, gros de 2à3 millimètres et composés : extérieurement, de 4 sépales libres, s’enveloppant les uns les autres, de couleur noire, épaissis et remplis d’un suc rouge violacé; au centre, d’un tout petit carpelle drupacé, à mésocarpe peu épais, succulent et à endocarpe coriace. Dans la cavité du carpelle se trouve une graine contenant un embryon recourbé au milieu d’un albumen charnu.

La saveur des fruits de Mûrier noir est douceâtre et en même temps acidulé. Ils contiennent du sucre, du mucilage, des acides, et de la matière colorante.

Le Mûrier blanc a des fruits plus petits, de couleur blanche ou noirâtre, et douceâtres sans acidité.

JUGLANDEES.