SEIGLE

Fnictus Secalis.

Le Seigle est le fruit du Secale cereale L., cultivé surtout dans les montagnes et les parties septentrionales de l’Europe.

Le grain de Seigle {ftg. 164) est plus allongé Fiy. 1G4. que le grain de Blé, atténué vers le bas, ridé, convexe sur le dos ; comme lui il a un sillon sur la face interne et est poilu fi la partie supérieure. Sur la coupe, il présente :i l’intérieur une couleur d’un blanc grisâtre.

Le péricarpe a plusieurs rangées de cellules : l’enveloppe de la graine est de couleur jaune-brun, les cellules à gluten sont sur une seule rangée.