AVOINE

firuau d’Avoine. — Fructus Avcnœ.

C’est le fruit de VAvena sativa L., cultivée dans nos champs. Comme l’Orge, l’Avoine est récoltée enveloppée de ses balles, et ainsi livrée pour la nourrifure des chevaux. Mais dans les

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pharmacies on ne la trouve {ftg. 165) que dépouillée de ces enveloppes et réduite à l’élat de CJmau ti’A- Yüine. Sous Celle forme, elle est en grains allongés, presque linéaires, légèrement atténués aux deux bouts, qui le plus souvent sont légèrement tronqués par la meule et devenus ainsi blanchâtres. Le péricarpe est aussi quelquefois entamé sur toute sa surlace et a pris une couleur claire. Au-dessous de cette mince couche appartenant aux enveloppes se trouve une seule rangée de cellules â gluten et à l’intérieur des cellules remplies d’un amidon très-caractéristique. (Voy. article Amidon.)

La farine d’avoine contient 8,25 p. 100 d’un extrait amer déliquescent, 59 d'amidon et 4- à 5 d’albumine, enfin 2 p. 100 d’huile grasse.

Fig. 1G5.