GRAINES DE LIN
Semences de Lin. — Semen Uni.
Les Graines de Lin sont donnés par le Linum usitatissimum L, , plante qui paraît originaire des provinces du Caucase et du
DES GRAINES
LINÉES.
Fig. 171.
Pont, mais (jui 6st maintenant très-abondamment cultivée dans lin grand nombre de contrées, particulièrement en Uussie, en Belgique, en Angleterre, de même qu’en Égypte, et dans l’Amérique du Nord.
La graine de Lin 171) est facilement reconnaissable à sa couleur brune luisante, et à sa forme en ovale, fortement comprimée par le côté, allongée, tei minée à une des extrémités par une large pointe mousse arrondie, qui correspond à la place de la radicule. Les dimensions de la graine sont un peu variables ; la moyenne est de S millimètres de long, sur 2 à 3 de large et 1 d’épaisseur. Au-dessous des enveloppes se trouve un albumen huileux assez étroit, surtout sur les bords de la graine, et au milieu un embryon à colylédons épais huileux.
Lorsqu’on met la graine dans l’eau, et surtout dans l’eau chaude, on la voit se recouvrir immédiatement d’un mucilage abondant qui fait perdre à la surface son aspect brillant. En étudiant la structure anatomique de la graine on se rend compte de cephénomène.
Les enveloppes sont formées de l’extérieur à l’intérieur, tout d’abord d’une première couche de cellules transparentes, à parois minces, de forme presque cubique et de
dimensions assez considérables. Elles contiennent du mucilage, et ce sont elles qui mises dans l’eau se gonflent immédiatement et se déchirent de manière ii ne laisser que des débris de leur cloison. Elles reposent sur deux rangées de cellules d’aspect différent : les plus extérieures ont leur paroi externe mince et leurs parois latérales et interne épaissies; les intérieures, étendues dans le sens du rayon, ont toutes
Fig. 171. — Coupe longitudinale du fruit de Lin montrant une graine en place.
GRAINES D’ÂMBRETTE.
leurs parois très-épaisses et ne laissant en leur milieu qu’une cavité très-étroite. Ces deux rangées forment une couche jaunâtre, et elles sont séparées de l’albumen de la graine par une série de cellules très-denses, remplies d’une matière colorante brun foncé, qui donne principalement sa couleur aux enveloppes de la graine. Les diverses rangées de cellules que nous venons de décrire paraissent ne pas donner de mucilage lorsqu’on met les semences dans l’eau.
L’amande renferme un albumen et un embryon de structure à peu près semblable. C’est un parenchyme de cellules polygonales contenant de nombreuses gouttelettes d’huile et de VAleurone, qu’on peut mettre en évidence en traitant la substance par l’éther.
La Graine de lin écrasée a une odeur huileuse et une saveur à la fois douce, mucilagineuse et huileuse. Le principe qui domine est l’huile siccative, contenue dans l’amande, d’où on la retire par expression ; la graine peut en contenir un tiers de son poids. L’autre élément pour lequel on utilise la graine de lin en pharmacie est le mucilage dont nous avons indiqué le siège â la surface même de la graine.
