AMANDES DOUCES

Les Amandes douces sont données par 1 Amygdalus communis L., var. dulcis.

Elles sont ovoïdes {fig. 1T5) comprimées, larges dans le bas, pointues vers le haut, longues de 2 cent, et demi environ, sur une largeur de 15 millim. et une épaisseur de 7à 8 millim. La surface

est de couleur brun-cannelle, comme recouverte d’une poudre grossière ; elle est marquée sur un des bords et un peu au-dessous du sommet d’un hile, duquel se détache un raphé qui aboutit à une large chalaze arrondie, située à l’extrémité élargie de la graine. De ce point partent dans toutes les directions des faisceaux vasculaires longitudinaux, qui se dirigent vers le sommet. Au-dessous de l’épisperme se trouve une amande composée d’un embryon exalbuminé. Deux gros cotylédons (Jig. 476) plan-convexes, blanchâtres, charnus et huileux, forment la grande masse de cet embryon ; ils sont réunis vers le haut de la graine par une petite radicule droite et renferment entre eux une tigelle et une gemmule peu développées.

Les enveloppes de l’amande sont recouvertes par un tissu

Fiÿ. 174. — Fruit d’Amandier, ouvert et montrant le noyau.

Fig. 17S. — Fruit d’amandier; noyau ouvert montrant la graine en place.

Fig. 176. — Amande coupée verticalement.

Fig. 174.

Fig. 175.

Fig. 176.