CERFEUIL

Herba Cerefolii seu Chærophylli.

Le Cerfeuil {Anthriscus Cerefolium Hoffm., Scandix Cere folium L.) est cultivé dans nos jardins et souvent subspontané. C’est une plante de 30 à 80 cent, de haut, à lige dressée, épaisse et pubescente sous les nœuds, striée et rameuse. Les feuilles sont très- tendres et minces, d’un vert [lâle et presc|ue glabres ; les inférieures sont longuement pétiolées, bipinnatiséquées, à segments ovales pinnatiüdes, brillants à la face inférieure, courtement pubescents sur les nervures; les supérieures sessiles sur une gaine étroite.

Les fleurs sont petites, blanches, disposées en ombelles latérales presque sessiles, oppositifoliées, et en ombelles terminales paraissant pédonculées et pourvues d’une petite feuille à leur base. Ces ombelles sont à 3-3 rayons; elles n’ont pas d’involucre ; Finvolucelle est formé de 2-3 folioles déjetées d’un côté. Le fruit est linéaire, vert et glabre avant la maturité, muni d’un bec plus court ciue les carpelles.

Toute la plante a une odeur agréable et une saveur parfumée sans amertume.

Anthriscus sijlvestris Hoflm., ou Cerfeuil sauvage {Herba Chærophylli qu’on emploie dans quelques pays, a une

odeur forte et désagréable. Sa tige est flstuleuse, canaliculée ; ses feuilles sont luisantes, ciliées ; ses ombelles longuement