RHIZOMES..— SQUINE

connaître dans les racines d’Asperges les éléments que nous avons indiqués dans celles du Petit lloux; savoir, de dehors en dedans :

1“ Une couche subéreuse formée d’un certain nombre de rangées de cellules quadrangulaires à parois brunes ;

2° Un parenchyme à très-grandes lacunes, formé de cellules arrondies sur la coupe transversale, mais allongées dans la direction de l’axe de la racine, très-petites, ne contenant point d’amidon, mais çüet là des raphides d’oxalate de chaux ;

3° Le méditullium ligneux composé de tissu fibreux entourant deux ou trois cercles de vaisseaux, plus gros dans la série interne que dans l’externe ;

4° Enfin, au centre du méditullium, un parenchyme celluleux qui manque quelquefois et laisse alors un canal étroit. On ne distingue pas de lignes de cellules séparant le méditullium des zones plus extérieures.

La racine d’Asperge, qui est une des cinq racines apéritives, a une saveur fade, douceâtre. Elle contient une substance résineuse jaune, delà gomme, du sucre, de l’albumine et des sels.