ESSENCE DE FENOUIL

Oleum Fæniculi. Essentiel Fæniculi.

L’Easence de Fenouil est retirée, par distillation avec l’eau, des fruits du Fœniculum dulce L.,que nous avons déjà étudiés (tome I, page 324). Ces fruits donnent environ 3 pour 100 d’essence.

Celte essence est incolore ou d’un jaune pâle. Elle est assez lluide, mais s’épaissit et donne un sléaroplène de 5 à 10°. Sa densité varie de 0,93 à 0,99. Sa réaction est neutre au papier de tournesol. Son odeur est aromatique, rappelant celle des fruits. Sa saveur est douce et très-aromatique.

L’essence «le Fenouil se dissout dans l’alcool à 83°, dans l’éther, les huiles grasses et les huiles essentielles. Elle ne dis-

HUILES ESSENTIELLES. — OMBELLIFÈRES

sont pas la fuchsine à froid, mais la réduit à la chaleur. Elle ne donne pasde vive réaction avec l’iode. Elle dévie vers la droite le plan de polarisation. — L’acide sulfurique donne avec elle une solution assez claire, d’un jaune rouge, qui, après addition de l’alcool, devient jaune et complètement claire.

L’essencede Fenouil est composée d’un carbure d’hydrogène, qui est isomère de l’essence de thérébenthine et qui bout à 185° ou 11)0°, et en outre d’un mélange d’Anethol solide et d’Anethol liquide, qui rappelle l’Essence d’Anis.