ESSENCE DE CA.RVI

Essence de Cumin des prés. — Olcum Carvi. Essentia Carvi.

L’i’.sst-nce «le Carvi est retirée, par distillation avec l’eau, des fruits du Carum Carvi L., que nous avons déjà décrits précédemment (tome I, page 326). On ohlient environ 5 pour 100 d’essence.

Elle est incolore lorsqu’elle est récente, mais prend avec le temps une couleur jaunâtre. Elle est lluide, mais s’épaissit à l’ai r. Elle a une densité de 0,973. — Son odeur et sa saveur sont aromatiques, rappelant celles des fruits. Sa réaction est neutre au papier de tournesol. — Elle dévie vers la droite le plan de polarisation.

L’essencede Carvi se dissout en très-petites proportions dans l’eau : clic se dissout dans 3 parties d’alcool à 83°, en toutes proportions dans l’alcool absolu. — Elle dissout la fuchsine à froid et la réduit à chaud; elle dissout seulement en parlie le rouge de Santal.

L’iode produit avec l’essence de Carvi une assez vive réaction, avec élévation de température et production do vapeurs. L’acide nitrique donne aussi une élévation de température considérable. L’acide sulfurique produit de la chaleur, des vapeurs et une solution légèrement trouble, jaune-rouge ou brune, qui devient rouge, après addition de l’alcool,