ESSENCE DE SAUGE

3'ca

Coite essence est d’un jaune pâle, qui tourne au rouge avec le temps. Elle est d’abord fluide, puis s’épaissit peu à peu. Sa densité est représentée par le nombre 0,909. Sa réaction est neutre. Son pouvoir rotatoire s’exerce vers la gauche. Elle a une odeur forte et prononcée, moins line et moins pénétrante (pie celle de la Menthe poivrée. L’acide sulfurique produit avec elle une solution trouble, d’un jaune rouge fonce, qui, après addition de l’alcool, prend une couleur chamois, mais ne devient claire que par l’action de la chaleur. Elle n’exerce pas de réaction bien vive sur l’iode.

La Menthe verte ( Mentha viridis L.), dont une variété est une sorte de Menthe crépue ( Mentha crispcita Schræder), donne une essence, d’odeur semblable aux précédentes, dont la densité est de 0,91 â 0,93, et qui se compose d’un hydrocarbure bouillant à 160°, et d’une essence oxygénée, isomère du Carvol, bouillant à 225° et ayant une densité de 0,95. Elle laisse déposer un stéaroplène par l’action du froid. Quant à la Menthe Pouliot ( Mentha Pulegium, L.), elle donne une essence, qui a pour densité 0,927 et qui bout entre 183° et 188°.