ESSENCE DE MACIS

Essence de fleurs de muscade. — Oleum Macidis. Essentiel Macidis.

Cette essence nous arrive d’ordinaire toute préparée des Indes orientales; le rendement varie entre G et 9 pour 100. Tel 1 e qu’on la trouve dans le commerce, elle est incolore, ou plus souvent d’un jaune rouge. Elle est liquide, d'une densité de 0,92 à 0,95; elle distille entre 460° à 210°. Sa réaction est neutre; elle dévie vers la droite le plan depolarisation; son odeur est très-aromatique et rappelle celle du macis, ainsi que sa saveur.

i.’ Essence de macis est soluble dans l’alcool et l’éther; elle ne dissout pas la fuchsine à froid et la réduit à chaud. Elle ne dissout que très-peu le rouge de santal. L’iode exerce sur

PIPERITEES.

elle une vive réaction, cl produit une explosion. L’acide nitrique se décompose aussi en provoquant une réaction assez vive. L’acide sulfurique produit une élévation de température, des vapeurs, et donne une solution trouble d’un rouge sombre, qui, après addition de l’alcool, reste trouble et devient d’un brun rougeâtre. La chaleur ne clarifie pas le mélange, et lui donne une couleur d’un brun foncé, avec une légère teinte lilacée.

L’Essence de macis est composée, pour plus de la moitié, d’un hydrocarbure qu’on a appelé Macène , qui a la même compo'ition que l'essence de térébenthine. Il bout à 1GU°. 11 dévie vers la droite le plan de polarisation. — A côté du macène, se trouve une essence oxygénée, qui a un point d’ébullition plus élevé et qui n’est peut-être qu’un hydrate de l’hydrocarbure.

L’huile essentielle de muscade, qui se trouve mêlée à la ma* tière grasse, qu’on appelle Beurre de muscade, a une odeur moins fine que celle du macis, qu’elle rappelle beaucoup. Sa composition est analogue. Elle contient un hydrocarbure, qu’on a identifié au macène, mais qui en diffère cependant, parce qu’il dévie à gauche et non à droite le plan de polarisation, et une essence oxygénée, qui a été comparée au Carvol, par M. Gladstone (1). — L’huile essentielle de muscade, abandonnée à elle-même, donne quelquefois un précipité oxygéné, cristallisable en longs prismes, soluble dans 19 parties d’eau, et qu’on a nommé Myristicine ou Camphre de Muscade.

PIPEUITEES.

La plupart des produits des Pipéritées, surtout les fruits des plantes de cette famille, ont à la fois une saveur piquante et une odeur aromatique. La saveur est due à la résine qu’elles contiennent, mais l’arome tient à la présence d’huiles essentielles. Ainsi, dans le Poivre noir, on trouve environ 1,17 p. 190

(I) Gladstone. Pharmaceuticcil Journal. 3e série, II, ‘24 G et 217.

300 HUILES ESSENTIELLES. — PIPÉRITÉES.

d’un hydrocarbure liquide, ayant la composition de l’essence de térébenthine, bouillant entre 107° et 170°, ayant l’odeur du poivre, mais une saveur douce et nullement piquante. Le Poivre blanc , que nous avons vu n’êlre que le poivre noir décortiqué, contient la même essence, mais en donne une moindre proportion: 1,04 pour 100 seulement. On trouve une essence de saveur forte et d’odeur désagréable dans le Poivre long ; une huile épaisse, de saveur camphrée dans le Matico. — Mais la substance qui contient le plus d’essence, c’est le Cubèbe. C'est, parmi les huiles essentielles de Pipéritées, celle qu’on trouve d’ordinaire dans le commerce ; c’est celle que nous allons décrire d’une manière spéciale.