HUILE D’AMANDES DOUCES

Oleum Amygdalarum.

L’iïuile il 'Amandes douces est contenue, ainsi que l’avons vu (tome T,p. 39-5) en décrivant les amandes, dans les cellules des gros cotylédons, qui forment la plus grande partie de ces graines. On l’obtient par l’expression à froid, et on peut, si l’on évite de se servir de l’eau comme intermédiaire, la retirer tout aussi bien des amandes amères que des amandes douces; l’essence et l’acide cyanhydrique ne se formant pas dans ces conditions, le corps gras est complètement pur de tout mélange avec ces principes. La proportion de matière grasse contenue dans les amandes douces est de 30 û 53 p. 100 ; une expression faite avec la presse hydraulique donne quelquefois un rendement de 50 p. 100. Les amandes amères donnent un peu moins que les amandes douces, mais on les emploie de préférence parce que le tourteau, qui reste, est utilisé pour la préparation de l’essence d’amandes amères. L’huile, au moment où elle vient d’èlrc préparée, est souvent trouble et mélangée de matières albumineuses, qu’elle a entraînées; on l’en débarrasse en la laissant déposer quelque temps et la filtrant.