BEURRE DE MUSCADE

Huile de Muscade. Oleum Myristicœ expressum.Balsamum vel Oleum Mucistæ.

Le Beurre de Muscade est relire par expression des graines du Myristica aromatica Hoult. ( Myristica frayrans). On utilise surtout les morceaux de semences, qui ne peuvent pas être versés dans le commerce. On les soumet à l’eau cbaude, puis â la presse. En opérant ainsi, on peut retirer environ 28 pour 100 de corps gras. Ce beurre nous arrive particuliérement de Singapore, en pains rectangulaires, de 23 centimètres de long sur 3 à G de large, enveloppés de feuilles de palmier.

Le Beurre est de couleur jaune brun, marbré de rouge, onctueux au loucher, de consistance friable. Sa densité est de 0,905; il fond à la température de 41 à 51°. 11 a une odeur agréable,

COUPS GRAS. — SÉSAMÉES.

qui est celle de l’essence de muscade; sa saveur est fortement aromatique et grasse en même temps.

Le Beurre de muscade est soluble dans 4 parties d'alcool bouillant; il se dissout difficilement dans l’alcool froid, plus facilement, quoique d’une manière incomplète, dans l’éther, le chloroforme et la benzine. 11 contient une proportion d’huile volatile qui peut atteindre 6 p. 1 00, et en même temps une matière colorante. Quant aux éléments gras, qui constituent vraiment le beurre, ce sont de Yolcine (20 p. 100), de la butyrine (1 p. 100) et 90 p. 100 de myrisline. En outre, on trouve une résine acide (3 p. 100). La myristine est une matière cristallisable, blanche, fondant il 31°; ne se dissolvant que difficilement dans l’alcool chaud, soluble en toutes proportions dans l’alcool chaud. Elle se retrouve en quantité dans le Beurre de Dika retiré des graines du Manrjifera Gabonensis, dans le Sperma Ceti des Cachalots; elle est en faibles proportions dans les huiles de Lin et de Pavot.

SÉSAMÉES.