H. HUILE DE SÉSAME

Oleum Sesami.

£.'21 Mile de Sésame est extraite des graines du Sesamurn indicum DE., plante originaire des Indes orientales, mais que la culture a transportée dans toutes les régions chaudes du globe, tant dans le Nouveau Monde que dans l’Ancien. En Europe, on la cultive en Grèce, dans quelques districts de la Turquie, et quelque peu en Sicile et h Malte. Mais la plus grande quantité vient de Formose, des Indes orientales, et de la côte orientale d’Afrique, vers Zanzibar. On retire l'huile de graines par expression : le rendement est de 40 à 30 pour 100.

L’Huile de Sésame est liquide, d’une couleur jaune d’or. Sa densité est de 0,92. Elle se congèle à la température de 5° au-dessous de zéro. Elle a une odeur peu marquée ; une sa-

LAURINEKS-

veut' douce et agréable. Elle n’est pas siccative et trôs-peu altérable à l’air. Aussi a-t-on proposé parfois de l’employer aux usages pharmaceutiques en remplacement de l’huile d’olives.

L’huile de Sésame présente avec les réactifs des colorations qui peuvent assez facilement la faire reconnaître. L’acide nitrique produit comme d’ordinaire deux couches, l'une huileuse supérieure, l’autre inférieure acide. La couche supérieure est colorée en jaune orange ; la couche acide en vert d’abord, puis en jaune safran. Mais le réactif, qui est le plus caractéristique, est celui qui a été proposé par Behrens ; i! consiste en un mélange d’acide sulfurique et d'acide azotique, qui verdit la liqueur temporairement. Cette nuance est caractéristique, aucune autre huile ne la donnant. Nous avons vu qu’elle permet de reconnaître un dixième d’huile de Sésame dans l’huile d’olive.

L’huile de Sésame est très-riche en oléine ; elle en contient 76 pour 100. Les éléments gras solides, qui accompagnent cette oléine, sont la stéarine, la myristine et la palmitine. — Un trouve en outre dans l’huile une matière résinoïde, dont la teinture alcoolique se colore en bleu, virant au vert par l’action du réactif de Behrens. — C’est cette matière qui paraît donner à l’huile de Sésame sa coloration caractéristique sous l’influence de réactifs.

L’huile de Sésame est souvent mêlée d'huile d’arachides ; avec le réactif de Behrens le mélange devient rouge, ce qui permet de reconnaître l’altération de a substance.