HUILE DE LAURIER

L’iiuile «le Laurier est retirée par expression à chaud des fruits du Laurus nobilis L., formés d’un mince péricarpe noir contenant une assez forte proportion d’huile essentielle, et d’une grosse amande, renfermant surtout la matière grasse. On peut aussi l’obtenir en faisant bouillir quelque temps le fruit dans l’eau, le portant à la presse et décantant ensuite.

L'huile de Laurier a une consistance molle, rappelant celle

EUlMIORISI.xOlŒS.

de l’huile d’olive figée. Elle est granuleuse, d’une belle couleur verte. Son odeur, due à la présence de l’essence, est agréable et rappelle celle des baies. Sa saveur est forte et aromatique.

Celte huile est soluble en partie seulement dans l’alcool, complètement soluble dans l'éther. Elle se saponifie avec les alcalis. Elle est composée de Laurostéarine, qui en forme la masse principale. On y trouve aussi un corps gras de couleur verte, encore peu étudié ; une résine; de l’huile essentielle et le Camphre de laurier, substance blanche cristallisable, inodore, de saveur âcre et amère, qui se dissout dans l’éther et dans l’alcool bouillant.