II. Extrait contenant une matière résinoïde

amère.

Masses opaques ou transparentes de couleur jaunâtre, brun verdâtreou brun noirâtre. 5. Aloès. lit. Extraits contenant une matière astringente.

A. Masses de saveur fortement astringente, ne colorant pas la salive en rouge.

S 1 DE REGLISSE.

Masses arrondies ou aplaties de couleur foncée — ne cou louant que peu de matière cristalline . . . . 2. Cachous.

Masses cubiques, ou on parallélipipèdes, de couleur brun clair à la surface, contenant une masse pulvérulente, formée de nombreux

cristaux . 4. Gambirs.

b. Masses moins astringentes, contenant un principant qui colore la salive en rouge. ... 3. Kinos.

i. SUC DE RÉGLISSE.

Jus de Réglisse. — Sucras Liquiritiœ seu Ghycyrrhizx. SuccusLiquiritice seu Glycyrrhizœ crudus.

Le Suc de Réglisse csl un extrait retiré de la racine de Réglisse, que nous avons décrite en détail (Tom. I, p. 461). On le prépare en grande quantité, en Espagne, en Grèce, en Sicile, en Calabre ; c’est surtout de ces deux dernières régions qu’on l’expédie dans nos pays occidentaux.

Pour le préparer, on coupe en morceaux la racine; on la fait bouillir dans l’eau, puis on exprime le résidu, et on réunit les liquides ainsi obtenus dans de grandes bassines de cuivre, où on l’agite sur le feu avec de grandes spatules en fer. Quand l’extrait est amené i la consistance de pâte, on l’enlève, on le roule en cylindres, qu’on marque d’un sceau â une des extrémités et on le fait sécher à l’air. On l’emballe ensuite dans des caisses, avec des feuilles de laurier, qui empêchent l’adhérence des morceaux entre eux, et on l’expédie ainsi dans le commerce. — Le rendement est d’environ t/3 pour 100 de la racine.

Les bâtons cylindriques ainsi préparés sont longs de 15 à 20 centimètres sur 2 â 3 centimètres d’épaisseur. Ils sont de couleur noire ou brun noir. Lorsqu’ils sont secs, ils se cassent facilement et nettement, et montrent ainsi une surface luisante, marquée ci et là de petites bulles de gaz. Par l’humidité, ils sont beaucoup moins cassants et peuvent même devenir mous et flexibles. — Exposé i la chaleur, le suc se ramollit et brûle

DES EXTRAITS. — LÉGUMINEUSES

incomplètement, laissant un résidu de 5 pour 100 environ de cendres. Sa saveur est douce, agréable, mais avec un arrièregoût âcre. Du reste, cette âcreté peut être plus ou moins marquée suivant les échantillons. Ce goût, qui est toujours beaucoup plus prononcé dans le suc de Réglisse préparé en grand dans le commerce, que dans l’extrait préparé en petite quantité par le pharmacien, provient de l’altération des principes de la Réglisse pendant la manipulation.

Le suc de Réglisse n’est qu’imparfaitement soluble dans l’eau froide. Lorsqu’on suspend dans l’eau un bâton de ce suc, il laisse tomber au fond du vase une dissolution sirupeuse et pesante, d’un brun foncé, et transparente. Il reste un résidu grisâtre, qui a conservé la forme du bâton primitif: cette masse contient une certaine quantité de matière amylacée ; elle bleuit en effet par l’iode ; mais cette fécule ne se montre pas â l’état de grains sous le microscope; elle a subi l’action de la chaleur, qui a détruit la forme primitive de ses granules. La plus grande partie du résidu est formé de glycyrrhizine.

Ce dernier corps est une substance amorphe, qu’on peut obtenir en poudre d’un blanc jaunâtre, d’une saveur à la fois douce et amère, d’une odeur très-faible. Il se dissout difficilement dans l’eau froide, facilement dans l’eau chaude, qui par refroidissement en laisse déposer une grande partie sous forme de larmes résinoïdes. Les alcalis et l’ammoniaque dissolvent complètement cette glycyrrhizine, en lui donnant une couleur jaune-rouge foncé et une saveur particulière.

Outre la glycyrrhizine et l’amidon que nous avons indiqués, on trouve dans le suc de Réglisse de l’Asparagine, divers sels, et quelquefois des petits morceaux de cuivre détachés de la bassine, dans laquelle s’est faite la préparation de l’extrait. On a parfois ajouté â la Réglisse des matières étrangères et particulièrement de la fécule. Lorsque la quantité ainsi incorporée au suc de Réglisse est un peu considérable (et on cite des cas où elle atteignait 32 pour 100), on peut s’apercevoir de la pré-

CACHOUS.

sence de cette fécule dans la cassure même des bâtons, qui est terne, granuleuse et montre même de petits amas blanchâtres. En tous cas, le suc mis dans l’eau s’y délaye; il donne une dissolution trouble, et le résidu au lieu de garder la forme cylindrique primitive, tombe au fond du vase et montre au microscope des granules d’amidon très-reconnaissables.

Le suc de Réglisse est préparé en Russie, du côté de Kasan et d’ Astrakan, en traitant les racines du Glycyrrhiza echinata L. Le suc, obtenu par des procédés analogues à ceux qu’on suit en Calabre, est mis en bâtons et expédié dans des caisses avec des feuilles de chêne. Ce suc contient environ 50 à 50 pour 100 de matières solubles dans l’eau froide. Les bonnes qualités de suc de Calabre en contiennent jusqu’à 80 pour 100; quelquefois pourtant 00 seulement.