CANNELLE BLANCHE
Cannella alba. Costus dulcis.
La Cannelle blanche est l’écorce du Cannella alba Murray, plante des Antilles, appartenant au groupe des Cannellacées.
Elle arrive dans le commerce en rouleaux cylindriques ou demi-cylindriques, de 2 à S centimètres de diamètre, d’un blanc rougeâtre, parsemé de taches d’un jaune fauve, à la surface extérieure, et d’un blanc crétacé â la face interne. L’écorce elle-même a 2 ou 3 millimètres d’épaisseur. Sur la coupe transversale elle a une structure grenue, devenant presque feuilletée dans la couche interne, et elle présente des marbrures mêlées de blanc et de rougeâtre.
L’examen au microscope montre (fig, 282) de dehors en dedans les couches suivantes :
1° Une couche subéreuse s, qui n’existe que par places lâ où elle donne â la face extérieure sa couleur jaune-brun;
2° Une couche de cellules pierreuses c p d’un jaune citron ou d’un jaune verdâtre, à parois épaisses s’étendant jusque vers le centre de la cellule ;
3° Un parenchyme cellulaire ( p-c ) composé de cellules allongées dans le sens tangentiel, â parois minces, remplies de grains d’amidon. Au milieu du parenchyme se trouvent un
DES ECORCES. — CANNELLACÉES.
nombre considérable de très-grosses cellules remplies do larmes de substance résineuse brune ;
4° Une zone libérienne l composée de faisceaux proéminents dans la couche précédente et formés de larges cellules fibreuses
/• iy. 282.
à parois épaisses, entremêlées de grosses cellules oléo-résineuses et parcourue par de minces rayons médullaires formés d’une ou deux rangées de cellules carrées ;
5° Enfin une mince couche de tissu de cambium c, formé de cellules sans amidon.
La Cannelle blanche a une odeur agréable, une saveur^ la fois amère, aromatique et piquante. Elle contient de l’huile essentielle, de la résine, une matière amère, de l’amidon et de la marmite.
a. ÉCORCE DE WINTER DU COMMERCE.
Fausse Ecorce de Win ter. — Cortex Winteranus * purins .
L’Écorce «le inter, qu’on emploie d’ordinaire dans le commerce est, avons-nous dit, l’écorce d’une Gannellacée, qu’on
Fig . 282. — Coupe transversale de Cannelle blanche. — cp , couches de cellules pierreuses. — pc, parenchyme de l'écorce moyenne. — f. zone libérienne. — cr. cellules oléo-ré siueuses. — c, cambium.
