ARROW-ROOT DES ANTILLES

Arrow-Root Indien. — Arrow-Root des Bermudes, de St-Yincenl. — Amylum Marantæ.

Cet Arrow-Root provient des souches du Maranta arundijiacea L., plante originaire des Antilles, mais transportée par la culture dans les Indes orientales.

Cette fécule est blanche et ténue, moins cependant que celle du blé. A la loupe elle montre des grains éclatants, nacrés; à un grossissement plus considérable, ces grains paraissent ovales, pyriformes, semblables à ceux de la pomme de terre, mais plus petits, n’ayant environ que 5 à 7 centièmes de millimètre ou la moitié de la grosseur de ces derniers. Ils se distinguent aussi par leur bile en fente transversale ou en étoile, placé soit à peu près à égale distance des deux bouts, soit sur l’extrémité la plus obtuse.