SOL AN 11 ES

fi. FÉCULE DE POMMES DE TERRE.

Fécule. — Amylum Solani.

Cette fécule est extraite en grand dans le commerce des tu¬

bercules du Solarium tuberosum L., plante originaire d’Amérique, cultivée maintenanten abondance dans nos régions.

Elle forme une poudre trèsline, d’un blanc moins pur que celle d’amidon de blé. Vue au microscope, elle montre des grains {fi g. 298) relativement gros, de 1 4 à 18 centièmes de millimètre, ovales , marqués à l’extrémité rétrécie d’un bile punctiforme, entouré de couches concentriques bien marquées. Ces couches largit considérablement, quand

Fig. ‘."JS.

se désagrègent et le bile s’éla fécule est cuite dans l’eau