FÉCULE DE LÉGUMINEUSES

Les graines de Légumineuses, telles que les Haricots, les l’ois, les Lentilles, les Yesces, contiennent dans les mailles de

leur tissu cellulaire une

assez grande quantité de fécule, mélangée ou enveloppée d’une matière granuleuse azotée, de la nature des substances protéiques (fi g. 299). Cette fécule esttrès-caractérisée et permet de reconnaître la présence des farines de légumineuses dans certains médicaments dont on fait grand bruit, telles que la Revalenta ou la Itevalescière. Ces grains, vus

sous le microscope, sont elliptiques ou réniformes, mais ils se font remarquer surtout par un développement considérable du hile, qui s’étend dans la longueur de l’axe du grain, et qui bien souvent présente sur les côtés de petites fissures transversales.

A ces caractères microscopiques, il faut ajouter que les

l'itj- -99. — Quelques cellules d'une très-mince section à travers un cotylédon de 1 em-

IA'COPODE.

1 Oit

farines de Ycsec et de Fèverolle prennent une belle couleur rouge, quand on les expose d’abord à la vapeur d’acide nitrique, puis à celle de l’ammoniaque.